2026年二季度，新茶饮行业告别粗放扩张，郑重进入“提质增效、价值深耕、茶咖融合”的转型周期。据《2026新茶饮行业白皮书》显示，行业增速趋稳、存量竞争加剧，品牌竞争核心从门店数量转向单店运营效率、产品性价比与供应链壁垒，咖啡成为全行业确定性增量赛道。头部品牌纷纷调整策略，在规模化与专业化之间寻找平衡，探索可持续增长路径。

  过去数年，新茶饮依靠万店扩张与下沉市场布局实现快速地增长，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等品牌凭借加盟模式快速起量。翻看2025年上市茶饮企业财报，行业已形成“盈利优先、效率为王、梯队固化”格局，粗放式开店模式退场，单店营收、成本控制、复购率成为核心考核指标。

  咖啡赛道同步迎来转折，瑞幸、库迪退出极端价格战，转向原料升级、产品创新与精细化运营。Manner上调SOE产品价格，聚焦风味与品质；茶饮品牌集体加码现磨咖啡，印证咖啡市场的增长潜力。行业共识已然形成——低价竞争不可持续，品质与效率才能“成长”。

  库迪在安徽当涂建设超级工厂，引入AI智慧烘焙系统，放弃全场9.9元定价，切入11.9-16.9元品质赛道，同时布局加油站、便利店等微型门店，拓展消费场景。

  蜜雪冰城旗下幸运咖也紧扣“提质增效”核心，以单店营收增长为核心目标，巩固低线城市优势、加大一线城市布局，并启动港澳市场开发，构建“深耕下沉、突破高线、走向海外”的立体格局。幸运咖还在同步加大资源投入：计划投入3亿元用于品牌营销，迭代小程序与APP、优化门店空间体验，通过明星代言、IP联名、短剧植入强化品牌声量；另设1亿-2亿元专项资金，升级门店设备，全面适配行业从规模到价值的转型趋势。

  不管品牌们“乐不乐意”，但消费需求升级确确实实在推动着行业走向“全民升咖”，花了钱的人饮品的需求从“好喝”转向“高品质、更健康”，现磨咖啡渗透率持续提升，花钱的那群人逐步扩大，茶咖融合成为品牌必答题。

  一边是Manner坚守中高端定位，将SOE精品咖啡涨价5元，更换哥斯达黎加瑰夏等高端咖啡豆，强化精品属性。一边是幸运咖则以“精品平价”为核心，打造美式、奶咖、果咖、特调、手冲全覆盖的产品矩阵，区别于茶饮品牌仅将咖啡作为补充的策略，走专业化咖啡路线。

  幸运咖相关负责这个的人说，品牌坚持“鲜豆、鲜奶、鲜果、现场制作”的“三鲜一现”原则，推动原料系统性升级：采用短保鲜咖啡豆，将常温奶、椰乳升级为低温鲜奶与鲜椰乳，引入HPP工艺鲜果，搭配定制黄金糖浆与蜂蜜糖浆，提升口感层次。

  济南、菏泽试点多个方面数据显示，鲜豆+鲜奶升级后，门店日店均杯量实现双位数增长；开心果云顶、金沙菠萝美式等特调新品，在北京、广州等五城试点收获广泛好评，验证了精品平价策略的市场认可度。

  与此同时，其他头部品牌也在同步加码咖啡布局：古茗、沪上阿姨计划分别新开4000家、2000-3000家门店，拓店同时渗透咖啡品类；霸王茶姬海外门店突破200家，在东南亚布局仓储中心，以全球化供应链支撑海外茶咖业务。全行业从价格战转向价值战，“供应链、产品的质量、消费场景”成为核心竞争支点。

  其中，幸运咖与蜜雪冰城的“双品牌协同模式”也极具行业参考价值。蜜雪冰城以茶饮为核心、咖啡为补充，幸运咖专注现磨咖啡、执行更高专业标准，两大品牌定位清晰、互不重叠。记者通过调查了解到，协同核心在于供应链资源共享：规模化集中采购、产线产能互补、复用仓配网络与鲜果供应体系，大幅度降低成本、提升运营效率，实现“1+1＞2”的增长效应。该模式既发挥集团规模优势，又保障咖啡品牌的专业化独立性，为行业多品牌运营提供可复制范本。

  2026年二季度以来，幸运咖动作密集高效：3月推出冰椰系列并上线互动活动拉动销量，同步推进鲜豆鲜奶升级与特调系列试点；4月芭乐系列全国回归，持续以新品激活消费，巩固精品平价的品牌认知。

  当前新茶饮与咖啡赛道日趋成熟规范，行业已从增量扩张进入高质量增长新阶段，品牌能否平衡规模化扩张与专业化运营，能否在茶咖融合趋势下构建差异化壁垒，或将成为2026年行业竞争的关键考验。